发酵茶的发酵程度区分介绍

1、一、轻发酵茶不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸汽蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐褪色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点

3、三、全发酵茶红茶是全发酵茶。是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。

5、发酵茶功效也很多，与绿茶最大的区别是，绿茶对胃不好，而发酵茶有一定的养胃的功效。专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，而全发酵红茶经过发酵茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。