脆皮小蛋糕的做法

1、准备好两部分材料，注意，一定要常温鸡蛋，如果是冷藏的，提前拿出来回温。如果动作慢，面粉建议提前过筛好。

3、模具芯虹弋鹑清洗干净，用厨房纸巾擦干或者提前晾干。然后用毛刷，将调制好的脆皮糊，均匀刷在模具里，刷一层，不用太厚。脆皮糊够刷两个模具哦！

5、倒入所有细砂糖。不建议再减糖了哦！

7、打到鸡蛋糊体积膨胀，黏稠糊状，然后提起打蛋头滴落的蛋糊，能堆叠起来，画8字，能保持一会，没有那么容易消失。此时可以预热烤箱，上下190度。

9、然后刮刀从中心点切入，从底部划到盆边，翻起到中心，进行迅速切拌翻拌，动作一定要快。将面糊拌匀，无干粉颗粒。

11、然后继续步骤9的方法，翻拌均匀。将面糊装入裱花袋，比较容易挤。

13、将模具放入预热好的烤箱中下层，转上下180度，烤18-20分钟。不需要加盖锡纸，这个温度，我的烤箱正合适。

15、直接倒出来，放在冷凉架上冷凉即可，然后密封保存即可。趁热吃，很好吃哦！