1、首先将洋葱薄皮和鸡蛋洗干净，然后将洋葱切成丝状，将鸡蛋释在碗里搅匀（用搅蛋器更好），准备好姜丝；
2、将炒锅烧热后，加入香油，待有稍微热时，将释好的鸡蛋，放入锅内，将拿起旋转摇匀，小火，将蛋皮烙好，不要焦了，嫩些比较好，容易入味，关火，将蛋皮盛起，放在砧板时切成小块状，装入碗内待用；
