老婆饼的做法

1、红豆沙的做法具体可以参考我另外一篇经验。

3、豆沙中的水分被完全炒出，豆沙变得比较干硬的状态，就表示豆沙馅炒好了。将豆沙盛出，放凉。

4、一个鸡蛋打散，和面只需要10g鸡蛋液，其他鸡蛋液留着一会儿刷老婆饼的表面。

7、先取一份水油皮，压扁，包入一份油酥。揉成一个小球。用擀面杖擀成面片。

9、将16份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟。取一块面团，擀成圆形面皮。放凉的豆沙馅同样平均分成16份，取其中一份包在面皮里。

11、用小刀在饼上划上三刀，要划破皮，可以看到内馅，这样烤的时候饼里的热气能出来，而不会导致饼皮破裂。然后在表面撒上适量的芝麻作为装饰。烤箱150度预热（一般烤老婆饼是用200度，但我家的烤箱温度偏高，150度即可，所以要根据自家的烤箱情况来看），将老婆饼放在烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄。

12、刚出炉的老婆饼会非常酥，一咬就掉下很多渣，趁热吃刚刚好！放到第二天就会变得比较松软，可以再放回烤箱中用150度加热。