酸菜土豆丝做法

1、土豆洗干净以后去皮，然后切丝放在容器里泡水，把土豆里面的淀粉给泡出来，这样炒起来更爽脆，如果不泡水直接下去炒，这样炒起来会有粘粘的那种感觉，沉淀以后把水倒掉，里面有一层白白的粉，这个就是我们俗称的太白粉，也叫马铃薯粉，可以作勾芡使用。

4、香菇先洗3-4次，洗干净之后泡水，泡软以后沥干水分，去掉香菇头，然后切丝备用，这道菜的材料就准备好了。

6、再把酸菜也放入锅中翻炒，调入少许糖、盐、味精、胡椒粉，盐不用放太多，因为要考虑酸菜的咸度，一起翻炒一下。