1、处理干净的肥肠一份。
3、鲜活宰杀的黑鱼一条。
5、大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。
7、炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。
9、炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。
