酸奶吐司的详细做法

1、除黄油外，所有原料均放入厨师机，打开酵母和食盐，不同面粉的吸水率不同，因此应根据面团状态储备和添加15克酸奶。防止酵母在夏季提前发酵。把鸡蛋和酸奶冷藏，以帮助面团降温。等到面团变得光滑柔软。

3、如同，面团光泽细腻，能轻易的拉出大片薄筹弧缇郊膜，破洞处边缘光滑就可以了，不要一味追求那种薄薄的手套膜，一旦掌握不好，面团延展性尽遴佰帙碰失，后面的发酵就没有张力了，面团反而涨不高。只要面团含水量够，能拉出均匀有韧性的膜，有充分的延展性，发酵的温湿度适宜，烤出来的吐司都会成功的。

5、面团涨到2倍大小，手指蘸一点面粉戳个洞，面团不下陷回缩为刚刚好，可以停止发酵了，大约时间是1.5小时，时间不是恒定的，夏天的时候室温高，40分钟就能达到2倍大小，如果温度不变一味的追求时间，面团就会发酵过了，烤完的面包会酸味，组织也不好。如果在室温下发酵，要记得容器加盖或是盖保鲜膜放置水分蒸发。

7、把卷纸分成三等份，在暖和的地方醒30分钟

9、把两边折到中间压一点边

11、最好能滚动2-2.5次，底部捏紧。

13、二次发酵温度35～38度，湿度80%

15、烤制温度上譬挝钣苈火170下火195时间45分钟，10分钟左右面团涨至最高程度，上色满意后盖锡纸，出炉后即刻脱模侧躺晾晾。晾凉后密封几小时，表皮回软，口感最好吃。