蛋白杏仁奶油甜饼

1、先来制作面包体，将制作面包的材料按照属性分为干性及昝馋盈腐湿性，干性材料为高筋面粉200克、砂糖20克、盐3克、黄油15克；湿性材料为干酵母4克、全蛋1个，清水70克

3、揉至可拉膜状态

5、发酵至2倍大，手指沾上干偻，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成，洞洞闭合很快则发酵不足，洞洞完全静止不动则发酵过度，面团塌馅则发酵严重过度。

7、现在来制作干酪馅料，将奶油和白糖隔水加热至融化，并混合拌匀，再将搅匀的鸡蛋液倒入，搅拌均匀。

9、慢慢加入热牛奶搅拌至质感 光滑

11、取一份松驰好的面团，取适量奶油干酪放在面团上

13、依次做好后，将捏合处朝下放在烤盘上，再进行2次发酵，发至2倍大即可。

15、待2次发酵结束后，将蛋白杏仁面团薄薄地涂抹在上面，放置约10分钟，使其表面干燥。在烘烤前用细筛将糖粉过滤到面团上，放入粲崛纫鳍预热好的190度的烤箱内烘烤约15分钟，取出即可。（烤箱温度时间仅供参考，具体根据各自的烤箱来看）