1、虾仁开背，放入碗里腌制，加入一点姜丝，两勺料酒、1/4勺盐，，一点点白胡椒粉，腌制15分钟。腌好后，倒掉水，取出姜丝。加入一个蛋清，两勺淀粉，搅拌均匀，
3、切好葱姜蒜
5、锅里倒油、放入姜丝，放切好的一半蒜末、葱爆香
7、锅热油，加入剩下的葱、蒜爆香。
9、倒入虾仁跟荸荠翻拌一会儿，加点儿葱花，出锅
