制作菠菜面筋需要注意哪些技巧

1、面筋切成片备用，菠菜去蒂洗干净后备用。市面上的面筋有两种，一种是圆筒状口感劲道，一种是蜂窝状口感比较软。青椒切成丝备用

3、菠菜放入热水中烫熟后捞出放入凉水中降温，用手压干水分然后切成小段备用。

4、调汁：蒜切成末，葱花切末，放入大碗中，放入适量的花椒粉，用热油激出香味，把蒜断生，然后倒入大量的热水，冷却晾凉，再加入适量的盐巴，鸡精，香油调味即可。

5、把切好的菠菜和面筋放入盘中，撒上调好的汁，就可以了，这里要注意的是面筋比较吸水，汤汁多了才好吃。