1、新鲜猪肝，改刀成大块，用清水浸泡2-3个小时，中途换水。
2、切成薄片，如果不立即炒，倒入适量食用油保存。
3、热锅，倒入适量食用油，倒入猪肝，大火迅速翻炒，再倒入洋葱，炒出香味，待洋葱变软，倒入青椒，并放入适量盐、适量料酒和醋，翻炒均匀，出锅。