1、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
5、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
7、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
9、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
