1、带鱼先杀好洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶刃切5厘米的段放入盘中备用。
3、取净碗，把带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒，抓均后放入淀粉、葱姜蒜，腌制30分钟备用。
5、下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
7、然后用水淀粉勾芡汁，调成糖醋汁。
