1、将玉筋鱼洗净，撒人适量的盐，少许白酒，拌匀腌制片刻。
3、起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入玉筋鱼，炸至变色捞出沥油。
5、注意事项一：使鱼体浸入卤水腌制时，要充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
