茄子鸡胸肉的做法

1、把茄子的头去掉，切成两厘米左右的厚片，用饼干模具去掉茄子芯，装进碗中倒入清水，加入白醋，防止氧化变黑

3、茄子圈清洗干净，控干水分，取出，锅中烧油油热后，把茄子圈放进去，转中小火，倒入肉馅，小火慢煎煎至一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄盛出放在盘子中

5、锅中烧油，油热后放入葱姜末翻炒，炒出香味，倒入料汁，熬至汤汁粘稠，关火，把蒸熟的茄子取出，淋上料汁，撒上葱花即可