软绵绵杏仁纸杯蛋糕

1、准备材料

3、所有材料称好。

5、先来制作蛋黄糊：打蛋盆中加入15克糖、40克牛奶、30克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。

7、分离蛋黄蛋清，面糊中加入3个蛋黄，用手抽同样“z”字拌匀。

9、接下来打蛋白霜：蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，打到出现大的泡泡时加入1/3糖。

11、提起打蛋头有小尖角，蛋白霜就打好了。

13、裱花袋前面剪开，把蛋糕糊挤入到纸杯中，大概有8-9分满的样子，表面放上杏仁片，烤盘轻磕几下，去除气泡，放入预热好的烤箱，中下层120度烤40分钟，然后调到130度再烤10分钟。

15、出炉后轻磕一下，震出热气。蛋糕就烤好了。