卤鸭货（鸭脖鸭翅鸭头鸭掌鸭锁骨）

1、鸭货凉水浸泡解冻，洗净后凉水下锅，放两三勺勺料酒几片姜大火煮开，一般像鸭翅鸡爪比较容易熟，煮开后再煮几分钟就可以关火了，鸭脖不容易熟需要多煮一会

2、关火后将鸭货捞出凉水冲洗，家里有冰袋的用冰袋浸泡鸭货，肉会更紧实，没有冰袋就凉水浸泡一下，这次我卤的是二斤鸭锁骨和几个鸡爪，要是卤鸭脖记得切成小块

4、姜片，料酒，生抽，老抽，称好

6、辣椒我建楠粲胂部议放小米辣椒，因为每次买的干辣椒感觉有的辣有的不辣，小米椒的辣度比较稳定，放这么多辣椒煮出来大概微辣，第一次做掌握不好的话建议先少放，后边煮的过程中觉得不够辣可以随时添加，吃不了辣的可以干脆不放

8、大火煮开，小火焖煮二十分钟，开盖加点自己喜欢的素菜，盖上盖再焖几分钟

9、然后你就进入到人不离锅的阶段了，开盖调成中火煮，隔一会就翻一下，让他们雨露均沾，因为我放早了土豆，土豆煮久了就碎了，着急把土豆挑了出来，可还是都碎了，各位可一定要根据素菜的耐煮程度先后放菜

10、水干了就可以关火了，图中是我已经把素菜先挑出来了，所以只有鸭货