1、鸡翅买回来就洗干净，控干水分，在两面划几刀，再放料酒，盐，蚝油，鸡粉，搅拌均匀腌半个小时以上。这是最重要的，腌够时间，煎起来就不会烂。
2、再把锅洗干净，一定要洗干净，再开小火把锅烧热，可以用生姜涂一遍锅。
4、煎好一面后，关火，凉了后再翻面，这样子也不会烂皮。
6、怕上火就再调一小碗酱料，就是用番茄酱，白糖，酱油，生粉搅拌均匀。
