1、买回的白鱼
2、洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧
3、在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中
4、再均匀抹上淀粉
5、起油锅爆香姜片
6、放入鱼肉煎至两面金黄色
7、加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉
8、加入适量清水开始炖煮
9、汁水收干，撒上葱花
