柔软的海绵蛋糕做法

1、干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。

3、刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。

5、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。如图。切拌好的蛋糕糊。倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)