1、蛋黄蛋清分离，蛋清容器不能有水和油，而且不能有任何蛋黄，如果不小心没分离好，一定要把蛋黄弄掉，不要将就，不然打发会不成功。
3、低筋面粉过筛倒入蛋黄容液中，搅拌至无颗。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，可以起到增香去腥的作用，蛋白霜打发至干性发泡状态（提起打蛋器后能拉出不会弯曲的尖角），分三次加入砂糖，（有时偷懒也是一次加入，但如果你做的分量多，一定要分三次加入才容易打发均匀）。
6、倒入剩下的蛋白用同样方法搅拌。
9、出炉时，提起烤盘震二下，把底部热气震出来，马上倒扣，等到完全凉透后就可以脱模了。
