腌萝卜怎么做

1、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，切成四瓣，然后三刀一切断，切成夹刀片，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。白萝卜的皮只要保证清洗干净，完全可以不去除，因为白萝卜的皮吃起来口感非常脆，而且营养价值也比较高。

3、白萝卜杀水的过程中，我们把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段。

5、接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克白糖、100克陈醋、100克生抽搅拌均匀，把白糖完全化开。腌制萝卜的这个料汁比例一定要掌握好，陈醋、生抽、白糖的比例为2：2：1，如果一次腌制比较多，就适当增加料汁的用量。

7、最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。