1、新鲜排骨冷水下锅，放入生姜3片、料酒少许、葱1根打结（去味），大火煮开
2、将准备好的干辣椒切段，剩余生姜拍扁，八角捏成一小颗的，和蒜一起放一边备用。排骨煮好后，放入冷水清洗待温度降下来(放入冷水是为了让肉更紧实）
