1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速纳骥姘鹚滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
