1、茄子去皮，切长条。
3、葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
5、茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。
7、煸炒至汤汁浓稠即可。
