1、五花肉切片，冷水入锅，焯水去杂质，另起一锅热水，放入五花肉，葱，姜，八角，放入盐，料酒，老抽，味精，糖。
3、揉搓排气，二次醒发5分钟，揉成长条，揪成均等大小的剂子，揉搓成圆球，面球压扁，醒发至两倍大。
