咸蛋黄焗虾的做法

1、首先取三只咸鸭蛋，3个蛋黄可以炒16个虾，我故意加大用量，吃完虾用剩下的酱汁拌饭，美极了

3、接下来把买回来的虾处理干净，头部下数第三节的位置，把虾卷起，用针刺穿然后挑开

5、如果是冰鲜的虾就用开背的方式去除虾线

7、虾处理好起锅烧油

9、放进锅里油炸

11、锅里留少许油

13、然后把咸蛋黄放进锅里小火煸炒

15、再把炸好的虾放进去煸炒

17、一口一只，外壳和头都可以吃，酥脆的。虾肉Q弹，剩下的酱汁拌饭，简直了 有两点需要注意： 首先：油烧到出现纹路再把虾放进去炸，炸的时间不要太长，炸得太久虾肉就没有弹性了，口感会干 其次：咸蛋黄蒸熟后尝一下，如果蛋黄不是很咸那种，炒的时候要适量加一点盐