十寸戚风蛋糕的做法

1、将蛋清分离出来。

3、蛋清低速打成粗泡状，再用高速打。

5、打到有纹路出现加第二次糖高速打。

7、蛋糕粉过筛加入蛋糊，搅拌均匀，边边上的要刮到蛋糊拌匀。

9、静置的蛋白霜出现不均匀的小气泡，这是有补救的方法，打蛋器低速打匀。

11、将一部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。

13、离模具15CM高倒下去(为了去除里面的空气)。