四川腊肉的家常做法

1、将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。

3、锅内放少量油烧热，先放入肥肉片略炒，炒肥肉的过程会逼出一些油，所以不用放太多油。

6、用锅铲能切断棒菜时整个菜就炒好了，加入鸡精调味即可。由于腊肉一般比较咸，炒腊肉时可不用再加盐。