奶油戚风蛋糕杯

1、蛋清和蛋黄分离后，蛋清送入冰箱冷藏，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，放一边备用。

3、蛋白开始发泡，继续高速打发，一直打发到提起形成小小尖勾，然后加第二次糖。

5、加入最后的糖和玉米淀粉，低速打发，边打边检查蛋白霜细腻程度，提起依然有坚挺的小尖勾，打发好后，放入冰箱冷藏几分钟。（此时预热烤箱145度）

7、用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，做好乳化作业，让它们充分的融合在一起，这时蛋黄糊筐毙险裆变得细腻无颗粒。（时间约为3分钟）

9、舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊。

11、.检查剩下的蛋白霜，继续搅打几圈后倒入混合好的面糊，继续翻拌，拌好的面糊细腻，无大气泡。

13、送入烤箱中层，145度35分钟。

15、打发好的奶油，有清晰的纹路。（夏天为了避免化得较快，可打发好的奶油霜放入冰箱冷冻10分钟）

17、顺时针挤出奶油霜。