1、花茄子洗净，如果皮老就削皮。
5、拿一个碗倒入一勺酱油，加入一小勺白糖，倒入一勺白醋，搅拌均匀。
7、把装花茄子的大碗里的水逼掉，再把花茄子倒入锅内翻炒，转中火翻炒盖锅10秒再翻炒，反复翻炒至扁。
8、倒入搅拌好的酱汁不停翻炒，因为加入糖不能糊锅。
