吉利大虾的做法

1、把虾从背部片开，但不要片透留腹皮链接，去除里面的虾肠；

2、把片开的虾在案板上平铺展开，用刀身拍一下，使之平整；

3、然后在虾肉上剞十字花刀，简单划几下就可以；

4、把虾放入碗中腌制；里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许，最后滴几滴绍酒抓匀；

5、虾腌制10分钟后，提起尾部蘸薄薄一层干面粉；

6、然后沾上鸡蛋液；

10、再往碗里放入豉油；

11、放入大约20克白糖；

12、撒少许盐；

13、放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止；

14、炒勺上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁；

15、炒至粘稠便可出锅；

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用；