端午节挂在家门口的菖蒲能吃么

但如果仔细辨别，它们依然有所不同，香蒲草穗状花序，而菖蒲并没有；香蒲的颜色较淡，菖蒲较深；香蒲属于香蒲科，可以直接吃；菖蒲属于南天星科，除了挂在大门口之外，只能用来编蒲鞋和蓑衣。

每年端午，除了菖蒲之外，香蒲也会大量上市，当然要趁机大吃，不能错过。

淮扬菜系里将香蒲奉为与春笋并列的入馔妙物，《舌尖》曾经录制过淮安的香蒲炒蛋，将香蒲切碎打进蛋液，用鸡蛋的柔软来凸显蒲菜的脆爽。想必陈晓卿老师也是香蒲的忠实拥趸，精准地拍出了香蒲最大的特点。

蒲菜既有春笋的鲜脆，又有大葱的喷香，还有茭白的柔软，几乎是取了各色蔬菜之长，和豆腐、白汤水嫩嫩、咸丝丝、香喷喷相得益彰。最后的小葱则是妙笔生花，让满盘的初夏气息几乎要满溢出来。

后来，我在浙江衢州南孔庙的孔府家宴上，也吃过一道奶汤香蒲，浙江不产香蒲，据说做这道菜是维持山东曲阜的传统，原材料从江北运来。我试了，可能是因为存储过久，香味散去，肉质变老，虽然加了虾仁、火腿，但依然不好吃。可见橘生淮南的道理，用在香蒲身上也准确。

想起明朝人顾达的诗：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”，句子不甚好，不过字里行间的馋意，倒是溢于言表。

文 | 魏水华