猪肉炖粉条的做法

1、五花肉切块，锅内烧开水，放入肉块。等待水再次烧开的时间，可以把红薯粉条用温水先泡上。

3、小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用

5、这个步骤很关键，冰糖全部融化变成焦糖色后，再炒至颜色变淡，和油混和在一起，像好多细小的泡沫一样时，迅速放入肉块，翻拌至肉块均匀上色，如果放的过早，冰糖会粘的到处都是小块块，而且肉块也会上不了色，最后炖出来的味道也不香甜。如果放的过晚，冰糖炒糊，也是同样后果。所以说这步很关键。

7、再倒入开水，开水量视你加的粉条多少而定，粉条多了，就多加水，反之，则少加点水。加入开水，这样炖出来的肉烂，味香，如果加的凉水，炖出来的肉吃着不香，咬着会很柴，很硬。平时炒肉菜需要加水时也是这样，要加开水哦！ 我放的冰糖多，颜色已经很红，所以不需要再加老抽调色，如果你不喜欢吃甜味的，放的冰糖少，这时加水后，颜色会变淡，需要再加点点老抽调色，可以再加点生抽调味。加盖小火煮。

9、开盖中小火继续煮10分钟左右

11、因为之前已经把肉的油脂炒了出来，所以现在的肉吃着一点都不会感觉油腻