妈妈的佳肴菜(香爆肉丝） 家常小炒菜

瘦肉和香菜都是适宜春季食用的食物

一：材料

1：猪瘦肉300克.香菜1小把.小红辣椒3个.

二：调料

1: 植物油.葱丝.姜丝.蒜末.盐.料酒.香油.胡椒粉各适量.

三：做法

1: 猪瘦肉洗干净.沥干，顺着瘦肉的纹路切成长丝，香菜洗干净，切同样长段，小红辣椒洗干净，去蒂及子，切成小段。

2：把炒锅烧热，倒入植物油烧六成热，放入葱丝.姜丝.蒜末.小红辣椒爆香、然后下入瘦肉丝，快速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。

3：在肉丝将熟之时，放入香菜翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒均匀即可.

此菜要用大火爆炒，这样肉丝的口感才会嫩滑.