健康美味的全麦黑芝麻吐司+三明治

1、先解冻黄油。因为这个需要一定时间才能溶化。待其可以用刀切下来时，将黄油切成小块加速它的溶化。

2、在等待黄油溶化的过程中，称量好配方中所需的各种材料。

4、根据一般面包的制作流程，把各种材料（黄油除外）混合揉成面团，揉到扩展阶段（用手慢慢撑开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜后，再加入黄油，揉至黄油均匀溶入面团中。揉面的唁昼囫缍这个过程，我是借助面包机完成的。基本是未加入黄油前，揉面30分钟。加入黄油后揉面10分钟。在揉面的过程中，无论是手工揉面还是借助面包机揉面，水都不可一次性加入。用2/3的水量溶化酵母后倒入材料中，剩余1/3的水量要根据面团的干湿程度酌情添加。面团揉好后要做到三光“面光、盆光、手光”。

6、面团发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的空气挤压出来，并把面团分成3等份。滚圆后用保鲜膜/保鲜袋盖住放在室温下继续发酵15分钟。这次发酵称之为“中间发酵”。

8、均匀撒上一层黑芝麻。黑芝麻最好是用熟的黑芝麻。这样烤出来的面包更香。

11、把吐司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后的发酵。通常，我是把吐司盒放入烤箱的中上层位置。在烤湮钣蜮萦盘下面再放一碗热水，关上烤箱门进行最后的发酵。最后发酵时，吐司盒上面最好盖一张锡纸，以免烤箱内的湿度大有水汽形成水滴落在面包表面。

12、等面团发酵到9分满时，就可以拿出吐司盒。在面包面团表面刷上一层薄薄的全蛋液。注意：全蛋液需要打散搅拌均匀即可。不需要打发。

15、烤好的全麦撮颡槽骗黑芝麻面包放一晚。第二天拿出来再切片。就是非常好吃的切片面包了。直接吃或者抹上果酱或者放入生菜、火腿、鸡蛋、金枪鱼、沙拉酱再对半切开，就是营养又美味的三明治了。另：图片中有黑点的是黑芝麻，不是别的哈！我忽然觉得要是再撒多一些就不容易误导他人了。