企业如何制定原辅料标准

为了确保企业生产的成品符合产品执行标准，企业必须从源头严格把关，因此，原材料标准的制定显得尤为重要。下面分享一下原材料标准的制定过程，愿大家有所收获。同附相关链接：1.上海市食品企业标准备案流程；2.食品企业标准网上公示流程；

2、食品伙伴网搜索并下载该产品标准号（注意选择现行有效的版本）。

2、出厂检验项目报告上的检测内容是否满足产品执行标准中的出厂检测项目。例：如GB/T 20881标准中“7.3.2”明确了了低聚异麦芽糖粉的出厂检验项目，因此，原料供应商提供的出厂检验报告应含有GB/T 20881所列的出厂检测项目。

2、与采购人员沟通：与产品开发人员确认好特殊技术质量标准后，需要再和采购人员沟通，让其与供方确认：供方的原材料是否能满足产品开发人员提出的相关特殊技术指标要求。（如做不到，应开发新的原料供应商）

2、根据企业化验室检测能力与原材料把关要求，确定原辅料验收标准中的检测项目（每批原料）。舁捡侣惭若化验室无相关项目检测设赔蝽嬲沭施或检测能力，可进行评估风险，确认是否需要抽样，安排第三方检测，如：无重金属检测能力，可抽样并安排第三方外检（外检频率企业自定）。

4、根据企业自身产品执行标准的检测项目要求，考虑是否需要增加一些检测指标要求 。例：微生物指标（图片中蓝色标识部分）