1、准备一个大汤锅，用来烧开水烫米线。（让顾客自己动手，一是可以减少人工。二是可以增加顾客动手的乐趣）
3、葱花。这是所有店都有是香料。
5、酸腌菜。各家的味道不一样，但这种刚刚腌制出来的爆腌酸菜更受食客欢迎。
7、熟花生碎，提香的绝招。朝天椒碎，鲜辣味。这些可按照各地口味来自行调整。
9、做熟的小配菜，按各个价位给顾客自由选择一种或几种。
