大米锅巴的做法

1、一小碗饭米，半碗糯米。洗一次后，加水泡一整天。我试过纯饭米做的，是那种硬硬的脆，也好吃。后来尝试加了糯米，更酥脆。家里只有饭米的，只用饭米也可以。

3、打成有点稀的米浆，然后根据自己口味，放盐，辣椒粉，花椒粉。之后我又放了点单山蘸水，感觉更好吃。还要放大把白芝麻，炸出来更香。把米浆搅匀。

5、锅里烧菜籽油

7、手以左右转的方式，让米浆自由滑动至图片状态。小勺子舀就可以，太多了会比较厚，太厚了就会硬硬的。

9、本来我们老家超大锅油，炸至一定程度，锅巴会自己滑落到油锅中。然而我试了，不太行。所以，炸半分钟左右，用筷子从边上就能撕下来，放进油锅继续炸，这时候就可以继续用锅铲做下一个了。

11、就这样，一直炸。炸一分多钟看着金黄色了就可以了。自己试吃一下，合适就行了。冷了更脆。

13、来一张特写，看着是不是很美味呀！

15、最后，来一张锅铲的特写。尝试多次。右边不太光滑的这种锅铲不行，会粘。左边光滑的这个，可以用。大家自己找感觉吧。