土豆丝青椒炒鸡蛋

1、蒜在砧板上用刀背横向拍一下，很容易就扒掉蒜皮啦。

3、土豆洗净，刮皮，切丝，用清水冲一下。冲去多余的淀粉，虽然会损失少许营养，但是这样炒的时候不粘锅，炒出来很清爽。

5、就着热锅，爆香大蒜后，将沥净水份的土豆丝倒入，翻炒。

7、最后倒入鸡蛋烩一下，出锅前点少许生抽提味即可。