1、笋尖泡24小时，洗净。
3、锅中倒入少量油，用小火炒糖色。
5、炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。
7、大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。
