1、将鱼头洗净，去腮，去鱼鳞，鱼膛中的残留物去掉，特别是黑色的膜，将嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
3、倒入清水，以淹过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾后，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
