1、茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑，茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
5、炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
