1、蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化；螃蟹刚刚换壳就被拿出来卖，这样的螃蟹有尺寸，但是里面没有肉。
3、螃蟹在销售商的水池里养太久，营养不良；螃蟹不新鲜，煮之前已经就没生命一段时间了，肉质改变已经水化，所以蟹煮了以后没有肉。
