1、白鲢（最好野生）一条，去除内脏，将鳃内部清理干净（很重要），去鳞，清洗鱼外表。待用。
6、将切好的鱼放入，轻轻滑动锅内鱼身，使其勿沾锅底，有时也可放少许水。
7、倒入适量白酒，米醋,放入茴香，八角。
