焦糖核桃椰奶慕斯

1、蛋糕胚：蛋白 蛋黄分离，打发蛋白，九分打发（打蛋头有垂下的尖尖角 蛋白有弹性）加入蛋黄和细砂糖，继续打发1分半～2分钟

3、筛入低筋面粉

5、烤盘(27*27) 铺烘焙纸 倒入面糊，用画Z字的方法 铺平面糊，磕两下 震出气泡，烤箱预热180度，烤10分钟左右（上色即可）

6、趁热用模具(6寸)，在蛋糕胚上压出2个印子，完整的蛋糕胚(底层用) 将不完整的一片修剪成较小的圆形(中层用)

8、焦糖核桃：将水倒入细砂糖 混合均匀，使糖在锅底铺均匀，中火加热 制作焦糖，期间不要搅动 以免糖结晶，变成棕色后关火

10、冷却后 选出10g漂亮的做装饰 其余切碎

12、巧克力淡奶搅拌均匀，冷却备用；吉利丁淡奶 混合至吉利丁完全融化 ，冷却备用

13、淡奶油6分打发（有纹路 也有流动性），加入融化了吉利丁的淡奶 低速混合均匀

14、6分打发的淡奶油，均分成两份 ，一份倒入巧克力淡奶，混合均匀

16、慕斯圈底部放入大的蛋糕胚，倒入1/2巧克力慕斯，均匀的撒上焦糖核桃碎，再倒入剩余的1/2巧克力慕斯冰箱速冻至凝固，放入较小的蛋糕胚

18、装饰：打发淡奶油，用这样的圆孔裱花嘴，奶油装入裱花袋

20、用加热过的刀分切成6份，用焦糖核桃、巧克力装饰