芒果海绵蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，五个蛋黄中打一颗全蛋备用

3、拌到这种状态

5、拌好的面糊是这种状态，可以参考一下

7、打发到没有大气泡再放几滴柠檬汁和1/3的砂糖

9、这是中性发泡（提起打蛋器有一个短小的弯钩）

11、取1/3的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，不要搅动以防消泡，用刮刀一下一下从盆底翻上来拌匀

13、把蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里继续拌匀

15、用水浴烤法，烤箱最下层放一烤盘的水，蛋糕糊放到水盘上层上火150℃下火160℃烤一个小时，中间最好不要打开烤箱，最后20分钟可以观察一下蛋糕状态，用牙签插入拔出如果没有残留就是熟了。