怎么做紫薯乳酪蛋糕卷

1、4粒鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3、接着打蛋黄，加入剩下20g细砂糖。大约打到蛋黄液会变得有点儿蓬松就行了。

6、紫薯切块、蒸熟、压烂。奶油奶酪室温下软化，软化后更好搅拌。将二者混合搅拌均匀。

8、再继续搅拌，最后紫薯的紫色在奶油奶酪和鲜奶油的中和下，会变得很好看的淡紫色。

10、然后，趁热借助保鲜膜，把蛋糕卷起来。边卷边退保鲜膜，主要这样不用裸露双手去摁蛋糕啦，而且有时候蛋糕开裂还可以通过保鲜膜再把它摁回去，哈哈。全部卷好后，就是这样子，进冰箱冷藏会儿吧！