巧克力脏脏蛋糕

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，蛋黄加纯牛奶加玉米油搅拌均匀

3、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖，中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖，高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖，继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有直立的尖角状态

5、出炉倒扣冷却后再脱模，蛋糕中间挖一个洞，巧克力隔热水融化，和淡奶油混合搅拌均匀