私厨红烧肉的做法

1、五花肉切块洗净，冷水下锅。

3、肉控干捞出后，煮肉的水留着备用。

5、冰糖化完变焦糖色起大泡就好了。记得糖快化完时用铲子勤搅着，别炒过了，就该发苦了。

7、糖色都裹到肉上后，放入葱姜，继续翻炒出葱香味。葱姜不用切的很仔细，葱大段，姜拍涞霁淤龊扁大块就行，后面都能炖的软烂。

9、大料翻炒会后，锅里的肥油更多了，肥肉块已经明显变的透明。放入一块干黄酱，用锅里的油煸炒散，并均匀到锅里。

11、翻炒一下，觉得颜色差不多了，就可以准备添水炖了。我家喜欢的颜色就是这样的。

13、一会就煮开了，倒些白酒，15ml左右，也是为了去腥提香。什么白酒都行，我用的二锅头。好了，盖盖，小火慢炖1.5小时吧。

15、成品。软糯鲜香，入口即化！